|
Kao što
mu i samo ime kaže, brazilski orah potiče iz Brazila.
Tamo, u amazonskoj prašumi, njegovo stablo može narasti i do 40 metara u
visinu, a promer stabla može iznositi čak dva i po metra.
Plod tog stabla izgleda poput kokosovog oraha, dakle, poput drvenastog
okruglastog smeđeg oklopa koji može težiti i više od jednog i po
kilograma, unutar kojeg se nalazi 8 - 24 brazilska oraha.
 Prvi put se spominje u 16 veku, kada je neki španski general sakupio
njegove plodove za svoje umorne vojnike, koji su se brzo oporavili tom
hranjivom namirnicom.
U svom sastavu brazilski orah ima 14,3% belančevina, od kojih znatan deo
pripada aminokiselini metionin, tako da je on najbogatiji prirodni izvor
te aminokiseline.
Kombinujući brazilski orah s ostalim orašastim plodovima - posebno s
indijskim orahom ili pistaćima, ili sa žitaricama i mahunarkama, dobićemo
idealan sastav svih potrebnih aminokiselina i to u primarnom, prirodnom
obliku.
Budući da mahunarke sadrže veoma malo metionina, a bogate su lizinom,
brazilski orah im je veoma dobar "partner" u jelima.
Maštovito pripremljeni obroci neće biti samo zdravi i prehrambeno vredni,
već će biti i veoma ukusni.
Taj se orah može koristiti za pripremu izvrsnih umaka, krema, namaza,
mleka, sladoleda i kolača.
Brazilski orah je bogat i vitaminima B1, B2, B3, B5, te kalcijumom i
magnezijumom.
Eventualna štetnost visokog postotka masnoća u brazilskom orahu,
neutralizovana je obiljem vitamina E i selenom, koji su moćni
antioksidanti, tako da je taj orah, kao i ostali orašasti plodovi, bogat i
zdrav izvor esencijalnih masnih kiselina. |
|
